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Uma embalagem de sopa instantânea apresenta, entre outras, as seguintes informações: “Ingredientes: tomate, sal, amido, óleo vegetal, emulsificante, conservante, flavorizante, corante, antioxidante”. Ao se misturar o conteúdo da embalagem com água quente, poderia ocorrer a separação dos componentes X e Y da mistura, formando duas fases, caso o ingrediente Z não estivesse presente.

Assinale a alternativa em que X, Y e Z estão corretamente identificados.

Resposta:

A alternativa correta é letra D

Dentre os ingredientes citados no enunciado, temos o óleo vegetal, um composto apolar. Ao adicionarmos a água quente, como é proposto pela questão, teríamos um sistema heterogêneo, uma vez que a água é um composto polar. Desse modo, teríamos um sistema com duas fases, devido ao óleo (apolar) e a água (polar), concluindo, então, que X é a água e Y o óleo vegetal. Entretanto, essa separação de fase não ocorre devido à presença do agente emulsificante, o qual é uma substância adicionada às emulsões para aumentar sua estabilidade, tonando-as razoavelmente estáveis e homogêneas. Assim, concluímos que o emulsificante corresponde ao Z, que impede essa formação de fases. Portanto, a resposta correta é a alternativa D.
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