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A primeira coisa que um vendedor de churros providencia é o aquecimento dos 4 litros de óleo de fritura que cabem em sua fritadeira. A partir de 20ºC, levam-se 12 minutos para que a temperatura do óleo chegue a 200ºC, aquecimento obtido por um único queimador (boca de fogão), de fluxo constante, instalado em seu carrinho. Admitindo que 80% do calor proveniente do queimador seja efetivamente utilizado no aquecimento do óleo, pode-se determinar que o fluxo de energia térmica proveniente desse pequeno fogão, em kcal/h, é, aproximadamente,
Dados: densidade do óleo = 0,9 kg/L
calor específico do óleo = 0,5 cal/(g.ºC)
- A) 4 000
- B) 3 500
- C) 3 000
- D) 2 500
- E) 2 000
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Resposta:
A alternativa correta é letra E
Dados:
ΔT=200-20=180ºC
d=0,9kg/L
c=0,5cal/gºC)
V=4L=>m=dV=0,9x4=3,6kg=3600g
n(rendimento)=80%
Δt=12 minutos
Aplicando a fórmula de calor sensível, temos: Q=mcΔT=3600x0,5x180=324000 cal . A quantidade de calor necessária para com que 3,6kg de óleo varie 180ºC com um rendimento de 80% é descrita pela regra de três 324000 está para 100%, como X está para 80% => X=405000 cal. Essa é a quantidade de calor efetiva no aumento da temperatura do óleo. A potência em cada 12 minutos, que corresponde a 0,2 h será dada por : P=E/Δt = 405000/0,2=2025 kcal/h. Resposta correta é a letra E.
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