Na frase “que nos faz professores e doutores do que não vimos”, o pronome sublinhado retoma a expressão antecedente:

O pronome relativo "que" deve ser utilizado para  substituir um substantivo, na intenção de evitar sua repetição. Normalmente ele é colocado após o substantivo, que é chamado termo antecedente. Retomando o trecho no texto, vemos que o termo antecedente do pronome "que" é "essa arrogância", como visto na frase: "essa arrogância [...] que nos faz professores e doutores do que não vimos". Portanto, a resposta correta é a alternativa D.