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A uva Isabel (‘Vitis labrusca’) é utilizada para a elaboração de vinho tinto de mesa, o qual, geralmente, apresenta acidez elevada, devido ao alto teor de ácido tartárico livre. Um estudo avaliou o efeito de diferentes doses de carbonato de cálcio (CaCO3) na correção da acidez e nas propriedades do vinho. Em 7 recipientes, enumerados de 1 a 7, foram transferidos 3 litros de vinho para cada um deles. Em seguida, exceto no frasco 1, foi dissolvido (CaCO3) sólido suficiente para obter concentrações deste sal iguais a 0,0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 e 3,0 g/L, respectivamente. O conteúdo dos recipientes foi homogeneizado e mantido em repouso por 10 dias à temperatura ambiente. Após este período, o pH e a densidade do vinho foram determinados e são mostrados no gráfico.
Com base no texto e nos resultados descritos no gráfico, analise as afirmativas.
I. Após 10 dias em repouso, a acidez do vinho nos frascos de 2 a 7 aumentou.
II. O comportamento do pH está associado à neutralização do ácido tartárico.
III. O carbonato de cálcio provocou redução da densidade do vinho em conseqüência da precipitação do tartarato de cálcio.
IV. A concentração molar do carbonato de cálcio, nos frascos de 2 a 7 no início do experimento, é igual à concentração em g/L multiplicada pela massa molar do carbonato de cálcio.
I. Após 10 dias em repouso, a acidez do vinho nos frascos de 2 a 7 aumentou.
II. O comportamento do pH está associado à neutralização do ácido tartárico.
III. O carbonato de cálcio provocou redução da densidade do vinho em conseqüência da precipitação do tartarato de cálcio.
IV. A concentração molar do carbonato de cálcio, nos frascos de 2 a 7 no início do experimento, é igual à concentração em g/L multiplicada pela massa molar do carbonato de cálcio.
(C=MOLARIDADE X MASSA MOLAR)
Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema, assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas.
Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema, assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas.
- A) I e III.
- B) II e III.
- C) II e IV.
- D) I, II e IV.
- E) I, III e IV.
Resposta:
A alternativa correta é letra B
Analisando o gráfico referente ao pH, nota-se que o pH torna-se mais básico nos frascos de 2 a 7, indicando que a acidez provocada pelo ácido tartárico é neutralizada pelo carbonato de cálcio, que é um sal básico.
Em relação à densidade, nota-se uma queda, podendo ser explicada pela precipitação do tartarato de cálcio, que é um sal insolúvel.
Portanto, a resposta correta é a alternativa B.
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