A ilustração a seguir representa uma situação que pode ocorrer em ambientes de preparação e manipulação de alimentos.
O processo apresentado na ilustração resulta na formação de
- A) flora bacteriana aeróbica e litrófica.
- B) microrganismos mesófilos e halófilos.
- C) organismos psicrotróficos e comensais.
- D) esporos termotolerantes formando matriz lipídica.
- E) comunidade microbiana envolvida por polímeros.
Resposta:
A alternativa correta é letra E) comunidade microbiana envolvida por polímeros.
Para resolver esta questão, incialmente vamos compreender qual é o processo biológico que está representado na ilustração do enunciado.
" Biofilmes são agregados de microrganismos embebidos em uma matriz polimérica e aderidos a uma superfície sólida, formando uma estrutura porosa e altamente hidratada contendo exopolissacarídeo.
A adesão microbiana e a formação de biofilme ocorrem em virtude da deposição de microrganismos em uma superfície de contato, onde eles se fixam e iniciam o crescimento."
Portanto, trata-se da formação de um biofilme, que nada mais é do que uma comunidade de microrganismos unidas por polímeros.
Assim, a alternativa correta é a de Letra E: e) comunidade microbiana envolvida por polímeros.
Referência: LEITE, B. A. Aderência Bacteriana e formação de biofilme aos fios de dermossustentação facial. Dissertação de Mestrado. Escola de Engenharia de São Carlos, Universidade de São Paulo. São Carlos, 2008.
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