O sistema de arquivos mais simples e compatível com praticamente todos os sistemas operacionais Windows e também com dispositivos como câmeras, palmtops, celulares e mp3 players denomina-se

A alternativa correta é letra E) FAT16.

Analisando as alternativas, temos que:

A - Errada: Ext3 é um dos mais comuns sistemas de arquivos para Linux. Sistema de Arquivos é a estrutura que indica como os arquivos devem ser gravados e lidos pelo sistema operacional do computador. 

B - Errada: NTFS: (New Technology File System) é um sistema de arquivos que surgiu com o lançamento do Windows NT. Sua confiabilidade e desempenho fizeram com que fosse adotado nos sistemas operacionais posteriores da Microsoft, como Windows XP, Windows Vista, Windows 7 e Windows 8.1, entres outros. Uma característica marcante do NTFS é o seu esquema de permissões de acesso. O Unix sempre foi considerado um sistema operacional seguro por trabalhar com o princípio de que todos os arquivos precisam ter variados níveis de permissões de uso para os usuários. 

C - Errada: HPFS (High Performance File System)  é o sistema utilizado pelo OS2 da IBM, e tem características muito parecidas com as do NTFS, como a possibilidade de usar nomes de até 254 caracteres, partições de até 512 GB e unidades de alocação de 512 bytes.

D - Errada: a Microsoft lançou, em 1996, o FAT32, que se tornou o sistema de arquivos do Windows 95 (versão OSR 2) e do Windows 98, sendo também compatível com versões lançadas posteriormente, como Windows 2000 e Windows XP, embora estes tenham um sistema de arquivos mais avançado, o NTFS. 

E - Certa: FAT (File Allocation Table - Tabela de Alocação de Arquivos): a primeira versão do FAT surgiu em 1977, para trabalhar com o sistema operacional MS-DOS, mas foi padrão até o Windows 95. Com o surgimento de dispositivos de armazenamento mais sofisticados e com maior capacidade, o sistema FAT foi ganhando revisões, identificadas pelos nomes FAT12 e FAT16, sendo o primeiro quase um desconhecido e o último padrão dos sistemas operacionais da Microsoft por muito tempo. As versões surgem com o intuito de eliminar determinadas limitações do sistema de arquivos anterior. Entre as opções mencionadas nas alternativas, a mais simples dela é o FAT16.

Assim sendo, A RESPOSTA É A LETRA E.