A água possui várias propriedades físicas que a titulam como essencial para os organismos vivos. Uma dessas propriedades é a constante dielétrica, que é importante em termos biológicos, porque:

A alternativa correta é letra E) aumenta a dissociação de substâncias inorgânicas dissolvidas.

Gabarito: Letra E.

A molécula da água possui uma alta constante dielétrica, característica física que faz com que ela seja capaz de atrair íons para si mais fortemente do que um íon atrai o outro. Sendo assim, do ponto de vista biológico, tal constante é uma importante propriedade que justifica sua elevada capacidade de dissolver compostos inorgânicos importantes como o NaCl.

Conforme podemos observar na figura abaixo, a rede cristalina do NaCl é desfeita quando as moléculas de água se aglomeram ao redor dos íons Na⁺ e Cl^-, enfraquecendo suas interações eletrostáticas e tornando-os dissociados em solução.

Fonte: Princípios de Bioquímica de Lehninger - 6ª Edição (NELSON, 2014)

Analisando as alternativas:

A)  impede mudanças extremas de temperatura.

ERRADO. A essa propriedade da água, associamos o seu alto calor específico.

B)  absorve energia radiante com maior eficiência.

ERRADO. A absorção de energia está relacionada ao calor específico.

C)  confere densidade alta em baixas temperaturas.

ERRADO. A densidade da água é relativamente baixa em baixas temperaturas.

D)  aumenta a capacidade de difusão de substâncias.

ERRADO. A capacidade de difusão das substâncias está relacionada à osmolaridade da solução.

E)  aumenta a dissociação de substâncias inorgânicas dissolvidas.

CERTO. A alta constante dielétrica da água é a propriedade responsável pela blindagem das interações eletrostáticas entre os íons (presentes em compostos inorgânicos), tornando-os  dissociados em uma solução aquosa.

Concluímos, portanto, que a alternativa correta é a Letra E.

Referência utilizada e recomendada:

NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6ª Edição - Porto Alegre: Artmed, 2014.