Os termos gorduras saturadas e gorduras insaturadas são comumente utilizados no contexto da nutrição. Esses termos se referem à estrutura das cadeias hidrocarbonadas dos ácidos graxos.

Alternativa B é a resposta correta. As gorduras insaturadas são compostas por ácidos graxos que contêm uma ou mais ligações duplas entre os carbonos na cadeia hidrocarbonada. Essas ligações duplas introduzem uma dobra na cadeia, o que impede que as moléculas se empacotem firmemente, mantendo-as líquidas em temperatura ambiente. Isso contrasta com as gorduras saturadas, que não têm ligações duplas e são tipicamente sólidas em temperatura ambiente. As gorduras insaturadas são consideradas mais saudáveis para o coração e são encontradas em maior quantidade em fontes vegetais, como óleos de oliva e canola.