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Os lipídios constituem uma classe de compostos orgânicos de estruturas moleculares bem variadas, mas com uma importante característica comum a todos eles que é a sua alta solubilidade em compostos orgânicos e insolubilidade em água. Com relação a esse grupo de moléculas orgânicas é correto afirmar que:
- A) a hidrólise alcalina (saponificação) de um triglicerídeo resulta na liberação de glicerol e na formação do sal do ácido graxo (sabão).
- B) o B-caroteno e uma pró-vitamina, convertendo-se em vitamina D na pele, por ação dos raios ultravioletas, sendo importante na absorção de cálcio pelos ossos.
- C) o colesterol é encontrado em quase todos os lipídios de vegetais, sendo importante na biossíntese dos fitormônios e na estrutura da membrana plasmática das células vegetais.
- D) os triglicerídeos são formados de três moléculas de glicerol e uma molécula de ácido graxo saturado e sua hidrólise enzimática é feita pelas Iipases.
- E) um método para aumentar a susceptibilidade de uma gordura, a rancificação envolve a redução de ligações duplas por hidrogenação.
Resposta:
Resposta:
A alternativa correta é a letra A. A hidrólise alcalina, também conhecida como saponificação, de um triglicerídeo resulta na liberação de glicerol e na formação do sal do ácido graxo, que é o sabão. Isso ocorre porque os triglicerídeos são ésteres formados pela reação entre o glicerol (um álcool) e três ácidos graxos. Quando submetidos à hidrólise na presença de uma base forte, como o hidróxido de sódio (NaOH), os ésteres são quebrados, liberando o glicerol e os íons de ácido graxo. Os íons de ácido graxo reagem com os íons de sódio da base para formar o sabão, que é o sal do ácido graxo.
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