A respeito das proteínas, analise as afirmativas.

A alternativa correta é letra B) Estão corretas as afirmativas I e II, apenas

Gabarito: Letra B.

Analisando as alternativas, temos:

I. Pode ser descrita como uma cadeia de aminoácidos unidos por ligações peptídicas em uma sequência específica.

CERTA: A descrição de uma proteína como sendo composta por uma cadeia de aminoácidos unidos por ligações peptídicas é correta, referindo-se à estrutura primária das proteínas.

II. A conformação de uma molécula como a de proteína pode mudar sem a quebra de ligações covalentes.

CERTA: As ligações peptídicas são ligações covalentes presentes nas proteínas que não se quebram quando da mudança de conformação de sua estrutura terciária, por exemplo nas interações enzima-substrato.

III. Uma proteína pode ser constituída por várias cadeias polipeptídicas, ligadas entre si por interações fortes.

ERRADA: As ligações entre as cadeias polipeptídicas, as quais formam a estrutura secundária das proteínas, dependentes da composição de aminoácidos (estrutura primária), são consideradas interações fracas (ligações de hidrogênio) quando comparadas às ligações covalentes. Exemplo de estruturas: alfa-hélices e folhas-beta.

IV. As chamadas proteínas globulares possuem como característica o interior hidrofílico e uma superfície hidrofóbica.

ERRADA: Pelo contrário, visando a estabilidade molecular em meio aquoso, as proteínas globulares possuem o interior hidrofóbico e a superfície hidrofílica.

Portanto, estão corretas as afirmativas I e II, apenas, resultando no gabarito letra B.