A estrutura de bicamada lipídica das membranas celulares que se formam espontaneamente deve-se essencialmente à interação que existe entre moléculas anfipáticas como os fosfolipídios. Assinale a alternativa que apresenta a característica estrutural dos fosfolipídios que está associada à propriedade anfipática.

A estrutura de bicamada lipídica das membranas celulares é fundamental para a organização e funcionalidade das células. Essa formação espontânea ocorre devido às propriedades anfipáticas dos fosfolipídios, moléculas que apresentam uma dupla afinidade: uma região polar e outra apolar.

A alternativa correta, A), descreve com precisão a característica estrutural dos fosfolipídios responsável por sua propriedade anfipática. Essas moléculas possuem uma cabeça polar, composta por um grupo fosfato e outras moléculas hidrofílicas, que interage com a água, e uma cauda hidrofóbica, formada por cadeias de ácidos graxos, que repele a água e se associa a outras caudas apolares. Essa dualidade permite que os fosfolipídios se organizem espontaneamente em bicamadas em meio aquoso, com as cabeças polares voltadas para o exterior (em contato com a água) e as caudas hidrofóbicas protegidas no interior da membrana.

As demais alternativas apresentam informações incorretas sobre a formação da bicamada lipídica. A alternativa B) menciona ligações covalentes entre fosfolipídios, o que não ocorre—a interação entre as caudas é do tipo hidrofóbica, não covalente. A alternativa C) fala em pontes de hidrogênio entre moléculas de glicerol, o que também não é relevante para a estabilidade da bicamada. A alternativa D) menciona propriedades de cristal líquido, que, embora relacionadas à fluidez da membrana, não explicam a formação da bicamada. Por fim, a alternativa E) sugere ligações iônicas entre componentes da cabeça polar e ácidos graxos, o que não corresponde à realidade, já que a estabilização da bicamada se dá principalmente por interações hidrofóbicas.

Portanto, a propriedade anfipática dos fosfolipídios, descrita na alternativa A), é a chave para a formação espontânea da bicamada lipídica, estrutura essencial para a compartimentalização celular e a regulação do tráfego de substâncias entre o meio intra e extracelular.