As propriedades organolépticas são aquelas que são percebidas pelos órgãos sensoriais, influenciando positiva ou negativamente na utilização das madeiras. Com base nas propriedades organolépticas da madeira, é correto afirmar que:

O estudo das propriedades organolépticas da madeira é fundamental para compreender sua aplicabilidade em diferentes contextos. Essas características, percebidas diretamente pelos sentidos humanos, desempenham papel crucial na seleção e utilização adequada dos materiais madeireiros.

Entre as alternativas apresentadas, a opção C) destaca-se como correta ao definir precisamente o conceito de textura na madeira. Esta propriedade resulta da combinação das dimensões, distribuição e proporção dos elementos estruturais que compõem o lenho, criando efeitos visuais e táteis distintos que influenciam tanto a estética quanto o desempenho técnico do material.

As demais alternativas apresentam imprecisões conceituais. O odor natural das madeiras (alternativa A) nem sempre é agradável, variando conforme a espécie e podendo inclusive ser desagradável em alguns casos. A afirmação sobre a grã (alternativa B) está incorreta, pois esta característica - que se refere ao alinhamento das fibras em relação ao eixo do tronco - possui sim influência direta nas propriedades tecnológicas. Já a alternativa D) comete erro ao definir grã inclinada, que ocorre justamente quando há desvio do paralelismo em relação ao eixo principal.

Portanto, a compreensão acurada dessas propriedades sensoriais permite melhor aproveitamento das madeiras, considerando tanto aspectos funcionais quanto estéticos em suas diversas aplicações.