A digestão dos carboidratos inicia-se na boca. Através do impacto mecânico da mastigação, os componentes alimentares são envolvidos na secreção salivar que contém a enzima α-amilase salivar responsável pela hidrólise das moléculas de amido. Os amidos são grandes moléculas constituídas por cadeias de glicose lineares, conhecidas como amiloses e as cadeias ramificadas denominadas de amilopectinas. Disponível em: COZZOLINO, Sílvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de Nutrientes. 4. ed. Barueri: Manole, 2012. 910p. Considere a equação geral global: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O Numa situação hipotética, ao serem ingeridas 536g de glicose, por uma pessoa saudável, eutrófica, durante um certo período, qual a massa de CO2 produzida?
do impacto mecânico da mastigação, os componentes
alimentares são envolvidos na secreção salivar que
contém a enzima α-amilase salivar responsável pela
hidrólise das moléculas de amido. Os amidos são
grandes moléculas constituídas por cadeias de glicose
lineares, conhecidas como amiloses e as cadeias
ramificadas denominadas de amilopectinas.
Biodisponibilidade de Nutrientes. 4. ed. Barueri:
Manole, 2012. 910p.
6CO2 + 6H2O
glicose, por uma pessoa saudável, eutrófica, durante
um certo período, qual a massa de CO2 produzida?
- A)76,6x103g CO2
- B)7,88x103g CO2
- C)78,6x102g CO2
- D)7,86x102g CO2
Resposta:
A alternativa correta é D)
O processo de digestão dos carboidratos é essencial para a obtenção de energia pelo organismo humano. Conforme mencionado no texto, a digestão começa na boca, onde a enzima α-amilase salivar quebra as moléculas de amido em unidades menores. Essas moléculas, como a glicose (C6H12O6), são posteriormente metabolizadas em reações bioquímicas que produzem dióxido de carbono (CO2) e água (H2O), conforme a equação global apresentada.
Para resolver o problema proposto, é necessário calcular a massa de CO2 produzida a partir da ingestão de 536g de glicose. Primeiramente, deve-se considerar a estequiometria da reação: 1 mol de glicose (180g) produz 6 mols de CO2 (6 × 44g = 264g). Utilizando uma regra de três simples, temos:
180g de glicose — 264g de CO2
536g de glicose — x
Resolvendo para x, obtemos x = (536 × 264) / 180 ≈ 786g de CO2. Convertendo para notação científica, o resultado é 7,86 × 102g de CO2, o que corresponde à alternativa D) do gabarito.
Portanto, a resposta correta é D) 7,86 × 102g CO2, conforme indicado no enunciado. Esse cálculo demonstra a importância da estequiometria na compreensão das reações bioquímicas e no metabolismo energético humano.
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