Entre os exemplos abaixo, constitui atividade pecuária apenas a:

A pecuária é uma atividade econômica que consiste na criação de animais para fins comerciais, como produção de carne, leite, lã e outros derivados. Entre as opções apresentadas, apenas a alternativa E) "criação de gado de corte" se enquadra nessa definição, pois envolve a criação de bovinos especificamente para o abate e comercialização de carne.

As demais alternativas não representam atividades pecuárias: a produção de mandioca (A) é uma atividade agrícola; a produção de queijo (B) é um processo industrial derivado da pecuária, mas não a própria pecuária; já a criação de crustáceos (C) e moluscos (D) faz parte da aquicultura, um ramo distinto da pecuária tradicional, que se concentra em organismos aquáticos.

Portanto, a resposta correta é a alternativa E), pois a criação de gado de corte é uma atividade típica da pecuária, envolvendo manejo, reprodução e engorda de animais para o mercado de carne bovina.