A análise de coliformes, totais e termotolerantes, é um parâmetro frequentemente utilizado para avaliação da qualidade microbiológica da água a ser utilizada, tanto em indústrias de alimentos quanto farmacêuticas. Sobre o grupo de bactérias denominado coliformes, assinale a alternativa incorreta.

A análise de coliformes, tanto totais quanto termotolerantes, é um procedimento essencial para avaliar a qualidade microbiológica da água, especialmente em setores como as indústrias alimentícia e farmacêutica. Esses microrganismos servem como indicadores de contaminação, auxiliando no controle de segurança e higiene. No entanto, é importante compreender as características e classificações desse grupo bacteriano para evitar interpretações equivocadas.

Os coliformes são bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae, caracterizadas por serem bastonetes Gram-negativos, não esporulados e capazes de fermentar lactose com produção de gás (alternativa A). A Escherichia coli, por exemplo, é um microrganismo que se enquadra tanto como coliforme total quanto termotolerante (alternativa B), sendo frequentemente associada à contaminação fecal devido à sua presença no trato intestinal de humanos e animais.

O termo "coliforme fecal" tem sido questionado, pois nem todas as bactérias desse grupo são exclusivamente de origem intestinal (alternativa D). Além disso, a detecção de coliformes totais não indica necessariamente contaminação fecal (alternativa E), já que esses microrganismos podem estar presentes em outros ambientes, como solo e vegetação.

A alternativa C está incorreta porque bactérias do gênero Salmonella não são consideradas coliformes fecais. Embora sejam patógenos intestinais, elas não fermentam lactose, uma característica fundamental para a classificação como coliforme. Portanto, a associação direta entre Salmonella e coliformes fecais é um equívoco conceitual.