Ácidos graxos apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma cadeia carbônica, que pode ser saturada ou insaturada. Assinale a alternativa na qual as características apresentadas correspondem a: 1 – Ácidos graxos saturados e 2 – Ácidos graxos insaturados:
- A) 1 – Ácidos graxos com ligações duplas, maior temperatura de fusão e maior volatilidade; 2 – Ácidos graxos sem ligações duplas, com menor temperatura de fusão e menor volatilidade.
- B) 1 – Ácidos graxos com ligações duplas e menor temperatura de fusão, correspondentes aos óleos; 2 – Ácidos graxos sem ligações duplas, com maior temperatura de fusão, referentes às gorduras.
- C) 1 – Ácidos graxos sem ligações duplas e com maior temperatura de fusão, referentes às gorduras; 2 – Ácidos graxos com ligações duplas e maior temperatura de fusão, correspondentes aos óleos.
- D) 1 – Ácidos graxos sem ligações duplas, com maior temperatura de fusão e menor solubilidade em água; 2 – Ácidos graxos com ligações duplas, menor temperatura de fusão e maior solubilidade em água.
Resposta:
Resposta:
A alternativa correta é a letra D.
Explicação:
Ácidos graxos saturados (1) não possuem ligações duplas entre os átomos de carbono em sua cadeia carbônica. Isso os torna mais compactos e, consequentemente, com uma temperatura de fusão mais alta, pois as moléculas estão mais fortemente interligadas. Além disso, a ausência de ligações duplas reduz a solubilidade desses ácidos em água.
Ácidos graxos insaturados (2), por outro lado, contêm uma ou mais ligações duplas. Essas ligações criam uma "dobra" na cadeia carbônica, impedindo que as moléculas se empacotem tão densamente quanto os ácidos graxos saturados. Isso resulta em uma temperatura de fusão mais baixa. As ligações duplas também aumentam a solubilidade dos ácidos graxos insaturados em água.
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