Aminoácidos são chamados ácidos porque

A alternativa correta é letra A) contêm grupos carboxil na sua estrutura geral.

Gabarito da banca: Letra "A"

Entendimento: Letra "A"

Acompanhe minha análise:

Há vinte aminoácidos que podem participar da formação das proteínas e serem incorporados durante a sua síntese nos ribossomos [...]. Todos eles são α-aminoácidos, sendo que o carbono α é o primeiro carbono ligado à carboxila, ou seja, o segundo carbono da molécula (a partir dele, são nomeados os carbonos β, γ, δ e ϵ) e se apresentam na forma L (o carbono α é assimétrico em todos, menos na glicina, cuja cadeia lateral é um hidrogênio).

Em que R é a parte variável da molécula.

Em pH ácido (menor que 7), o grupo carboxila se ioniza, ou seja, perde seu próton (a pH 2-2,5, 50% deles já se encontram ionizados), enquanto o grupo amina está protonado (tem fraco caráter ácido, ou seja, é capaz de doar prótons. Sua maioria fica ionizada apenas em pH acima de 9).

Deste modo, os L-α-aminoácidos podem apresentar caráter ácido (até diácido, pois podem perder o próton da carboxila e o próton da amina), ou caráter básico (podem receber prótons). Essa característica dupla de um composto (funcionar como ácido e base) o classifica como composto anfótero (p. 23, grifo meu).

A imagem aumenta a sua compreensão:

Referência: CARVALHO, H. F.; RECCO-PIMENTEL, S. M. A Célula. 4. ed. Barueri Manole, 2019.

Portanto: Letra "A". Mas se lembre que o aminoácido é um composto anfótero.