As proteínas são macromoléculas extremamente versáteis. Elas desempenham uma ampla gama de funções biológicas e apresentam uma grande variedade em termos de arquitetura molecular. Sobre as proteínas, marque a alternativa CORRETA.

A alternativa correta é letra B) Apresentam função estrutural (queratina), catalítica (enzimas) e de defesa (anticorpos).

a)  São polímeros formados pela união de monômeros chamados monossacarídeos.

INCORRETA: As proteínas são polímeros formados pela união de aminoácidos, não de monossacarídeos.

b)  Apresentam função estrutural (queratina), catalítica (enzimas) e de defesa (anticorpos).

CORRETA: As proteínas desempenham uma ampla variedade de funções biológicas, incluindo função estrutural, catalítica e de defesa. A função estrutural é exemplificada pela queratina, que forma estruturas como cabelos e unhas. As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos, acelerando as reações químicas no organismo. Os anticorpos, por sua vez, são proteínas do sistema imunológico responsáveis pela defesa do organismo contra agentes invasores.

c)  Os aminoácidos, ao formarem as proteínas, ligam-se por ligações iônicas.

INCORRETA: Os aminoácidos nas proteínas são ligados por ligações peptídicas

d)  As enzimas, que são proteínas, desnaturam pela ação da temperatura, da mudança do pH e pela variação da concentração do substrato.

INCORRETA: As enzimas podem sofrer desnaturação pela ação da temperatura, pH extremo e alterações na concentração do substrato, mas nem todas as proteínas desnaturam nessas condições.

e)  A digestão das proteínas é catalisada pela ação das enzimas lipases, tendo como produto, os peptídeos.

INCORRETA: A digestão das proteínas é catalisada pela ação de enzimas proteolíticas, como as proteases, não por enzimas lipases, e o produto final da digestão proteica são os aminoácidos, não os peptídeos.