O ovo quando cozido altera a sua estrutura. Isto se deve

Resposta: B) à desnaturação das proteínas.

Explicação: Quando o ovo é cozido, o calor provoca a desnaturação das proteínas presentes na clara e na gema. Esse processo altera a estrutura tridimensional das proteínas, fazendo com que elas percam a sua conformação original e coagulem, o que resulta na mudança de estado físico do ovo de líquido para sólido. A desnaturação é um processo irreversível e não envolve a formação de novos aminoácidos, mas sim a alteração da estrutura das proteínas que já existem.