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Os alimentos geralmente têm composição química complexa: parte orgânica e parte mineral. Desta última, os dois elementos mais abundantes no organismo humano são o cálcio (mais de 1kg) e o fósforo (mais de 0,5kg), além de doses bem menores de potássio, enxofre, sódio e cloro. O meio intracelular é mais rico em potássio e fósforo, enquanto o meio extracelular é mais rico em sódio e cloro. A diversidade dos alimentos garante que o organismo absorva todos os minerais de que necessita, como cálcio, ferro, enxofre, iodo, potássio, cobre, zinco, cobalto e outros que, em doses mínimas, são indispensáveis à síntese de muitas vitaminas, proteínas e enzimas. Sendo assim, um dos riscos de uma dieta exclusivamente vegetariana é a ocorrência de anemia provocada pela(o)
- A) falta de aminoácidos, encontrados exclusivamente em animais.
- B) falta de carne, provocando carência de vitamina D.
- C) falta de carne, provocando carência de cálcio, fósforo e potássio.
- D) falta de carne, que contém grandes quantidades de ferro.
- E) excesso de vegetais na dieta, provocando um aumento nos movimentos peristálticos e a perda de nutrientes.
Resposta:
Resposta: A alternativa correta é letra D) falta de carne, que contém grandes quantidades de ferro.
Explicação: A carne é uma fonte rica em ferro heme, que é facilmente absorvido pelo organismo. Dietas vegetarianas estritas podem levar a uma ingestão insuficiente de ferro, pois o ferro não-heme presente em fontes vegetais tem uma taxa de absorção menor em comparação com o ferro heme. Isso pode resultar em anemia ferropriva, que é caracterizada pela deficiência de ferro. Embora os vegetais contenham ferro, a biodisponibilidade desse mineral é maior na carne, tornando-a uma fonte importante para prevenir a anemia.
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