Quando fritamos um ovo, a proteína presente na clara (Ovalbumina) muda sua forma em função do calor a que o ovo é submetido. Esse processo é conhecido como

Resposta: C) desnaturação.

Explicação: A desnaturação é o processo pelo qual as proteínas perdem sua estrutura tridimensional em função de alterações ambientais, como mudanças de pH, salinidade ou temperatura. No caso da clara do ovo, a ovalbumina é desnaturada pelo calor quando o ovo é frito, o que resulta na mudança de sua forma e no endurecimento da clara. Esse processo é irreversível e diferente da renaturação, que seria o retorno à forma original sob condições ideais.