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Sobre a enzima, pode-se afirmar que:
- A) A enzima é um lipídio que tem a função de fornecer energia para reações celulares.
- B) Quando aquecida a 90 °C, durante três horas se desnatura e é inativada.
- C) As enzimas são insensíveis às mudanças de temperatura.
- D) As enzimas são carboidratos que têm a função de regular o nível de açúcar no sangue dos animais superiores.
Resposta:
A alternativa correta é letra B) Quando aquecida a 90 °C, durante três horas, a enzima se desnatura e é inativada.
Enzimas são proteínas que catalisam reações químicas, diminuindo a energia de ativação necessária para que essas reações ocorram. Não são lipídios nem carboidratos, portanto as alternativas A e D estão incorretas. Além disso, enzimas são sensíveis às mudanças de temperatura e pH, o que torna a alternativa C incorreta. A desnaturação é um processo no qual a estrutura tridimensional da enzima é alterada, perdendo sua atividade catalítica. Isso pode ocorrer em temperaturas elevadas, como 90 °C.
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