Consumir saladas é uma das dicas dos nutricionistas para uma alimentação saudável. As saladas, especialmente de folhas verdes, se temperadas com sal, azeite e limão muito antes de serem consumidas, ficam

O consumo de saladas, principalmente as de folhas verdes, é amplamente recomendado por nutricionistas como parte de uma alimentação equilibrada. No entanto, o modo de preparo e o tempo de exposição aos temperos podem influenciar diretamente na qualidade e textura desses alimentos.

Quando as folhas são temperadas com sal, azeite e limão muito antes de serem consumidas, ocorre um processo osmótico que afeta sua estrutura. O sal, em particular, age como um soluto que modifica a concentração do meio externo em relação ao interior das células das folhas. Isso cria um meio hiperosmótico, ou seja, com maior concentração de solutos fora das células vegetais.

Nessa condição, a água presente no interior das células das folhas tende a migrar para o meio externo, buscando equilibrar as concentrações. Esse fenômeno, conhecido como osmose, resulta na perda de água celular, fazendo com que as folhas percam sua firmeza e fiquem murchas. Portanto, a alternativa correta é a B), que explica adequadamente o efeito do tempero antecipado na textura da salada.

Para evitar esse problema, recomenda-se temperar as saladas apenas no momento do consumo, preservando assim a crocância e o valor nutricional das folhas. Essa prática simples garante que os benefícios das saladas sejam aproveitados em sua totalidade, mantendo suas propriedades sensoriais e nutritivas.