O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface, além de conferir mais sabor, serve também para eliminar microorganismos causadores de doenças, como as amebas, por exemplo. O inconveniente do uso desse tempero é que, depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte de sua textura. Esses fenômenos ocorrem porque
O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface, além de conferir mais sabor, serve também para eliminar microorganismos causadores de doenças, como as amebas, por exemplo. O inconveniente do uso desse tempero é que, depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte de sua textura. Esses fenômenos ocorrem porque
- A)as amebas morrem ao perderem água rapidamente por osmose. Já as células da alface possuem um envoltório que mantém sua forma mesmo quando perdem água por osmose e, por isso, murcham mais lentamente.
- B)tanto as amebas quanto as células da alface não possuem barreiras para a perda de água por difusão simples. Ocorre que, no caso da alface, trata-se de um tecido e não de um único organismo e, portanto, a desidratação é notada mais tardiamente.
- C)as amebas morrem ao perderem água por osmose, um processo mais rápido. Em contrapartida, as células da alface perdem água por difusão facilitada, um processo mais lento e, por isso, percebido mais tardiamente.
- D)o vinagre, por ser ácido, destrói a membrana plasmática das amebas, provocando sua morte. No caso da alface, o envoltório das células não é afetado pelo vinagre, mas perde água por difusão simples, provocada pela presença do sal.
- E)nas amebas, a bomba de sódio atua fortemente capturando esse íon presente no sal, provocando a entrada excessiva de água e causando a morte desses organismos. As células da alface não possuem tal bomba e murcham por perda de água por osmose.
Resposta:
A alternativa correta é A)
O uso de vinagre e sal de cozinha em saladas de alface é uma prática comum não apenas pelo sabor que confere ao prato, mas também por sua ação antimicrobiana. Esses ingredientes ajudam a eliminar microorganismos patogênicos, como as amebas, garantindo maior segurança alimentar. No entanto, um efeito colateral observado é o murchamento das folhas de alface após algum tempo, resultante de processos osmóticos que afetam tanto os microorganismos quanto as células vegetais.
A explicação correta para esse fenômeno está na alternativa A), que descreve como a osmose age de maneira distinta em amebas e células da alface. As amebas, organismos unicelulares sem uma parede celular rígida, perdem água rapidamente quando expostas a um meio hipertônico (como a solução de sal e vinagre), levando à sua desidratação e morte. Já as células da alface, protegidas por uma parede celular, também perdem água por osmose, mas em um ritmo mais lento, o que resulta no murchamento gradual das folhas.
As demais alternativas apresentam equívocos conceituais. A difusão simples ou facilitada (alternativas B e C) não explica adequadamente o fenômeno, pois a perda de água ocorre principalmente por osmose. A ação do vinagre como ácido (alternativa D) pode contribuir para a destruição de microorganismos, mas não é o principal mecanismo de desidratação. Por fim, a alternativa E incorre em erro ao mencionar uma "bomba de sódio" nas amebas, um conceito que não se aplica ao processo osmótico em questão.
Portanto, a resposta correta é A), que explica de forma precisa os efeitos da osmose tanto nas amebas quanto nas células da alface, destacando a diferença na velocidade e nas consequências da perda de água para cada organismo.
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