Em uma confraternização entre amigos, foram servidos pão e vinho. Durante o brinde, um convidado bem humorado agradeceu profundamente a existência dos fungos para a realização dos eventos gastronômicos. O agradecimento aos fungos, com relação ao pão e ao vinho, respectivamente, refere-se à produção de
vinho. Durante o brinde, um convidado bem humorado agradeceu profundamente a existência dos fungos para a realização dos eventos gastronômicos.
respectivamente, refere-se à produção de
- A)glicose e oxigênio, em função da respiração nas hifas.
- B)aminoácidos e monossacarídeos, em função da digestão enzimática nos esporos.
- C)glúten e ácido pirúvico, em função do metabolismo aeróbico nos corpos de frutificação.
- D)gás carbônico e etanol, em função do metabolismo anaeróbico nas leveduras.
- E)ácido lático e ácido acético, em função da hidrólise de açúcares no micélio.
Resposta:
A alternativa correta é D)
Em um ensaio sobre a importância dos fungos na produção de alimentos como pão e vinho, é fundamental destacar o papel essencial desses organismos em processos biotecnológicos que remontam à antiguidade. Durante uma confraternização, um convidado brincou ao agradecer aos fungos pela contribuição gastronômica, evidenciando uma relação muitas vezes esquecida entre ciência e cultura.
A produção do pão e do vinho está diretamente ligada à ação de leveduras, fungos microscópicos que realizam fermentação. No caso do pão, as leveduras consomem açúcares da massa e liberam gás carbônico, que faz a massa crescer. Já na produção do vinho, as leveduras convertem os açúcares das uvas em etanol, processo fundamental para a obtenção da bebida alcoólica.
Entre as alternativas apresentadas, a correta é a letra D, que menciona especificamente a produção de gás carbônico e etanol através do metabolismo anaeróbico das leveduras. Esse processo, conhecido como fermentação alcoólica, é um exemplo clássico de biotecnologia aplicada que revolucionou a alimentação humana.
Os fungos representam assim um elo vital entre a natureza e a cultura humana, transformando matérias-primas simples em alimentos complexos que fazem parte da nossa história e tradições. Seu estudo e aplicação continuam a expandir as possibilidades na gastronomia e na indústria alimentícia.
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