No uso dos componentes de hardware dos microcomputadores, o seguinte dispositivo é usado na entrada de dados com a função de digitalizar textos e imagens:

A alternativa correta é letra C) scanner.

Analisando as alternativas, temos que:

A - Errada: plotter é um dispositivo de impressão em papéis de grandes formatos, sendo unicamente um dispositivo de saída, 

B - Errada: joystick é um dispositivo usado em jogos e em robótica, para mover objetos ou figuras na tela sendo, portanto, um dispositivo de entrada que não digitaliza textos.

C - Certa: scanner é um periférico de entrada responsável por digitalizar imagens, fotos e textos impressos para o computador – digitalizar imagens significa gerar no computador um arquivo correspondente ao material impresso que for submetido ao scanner, como fotos, gráficos, textos, etc. Existem programas chamados de OCR, capazes de converter material impresso em texto editável por processadores de texto, como o Word.

D - Errada: webcam é um dispositivo que captura imagens e as envia ao computador, constituindo um dispositivo de entrada que não digitaliza textos.

E - Errada: mouse-pad é um objeto sobre o qual o mouse é movimentado, não sendo, portanto, um dispositivo.

Assim sendo, A RESPOSTA É A LETRA C.