Um dos protocolos mais conhecidos para sinalização e controle de chamadas VoIP, atuando como fiscais que iniciam, acompanham e finalizam as chamadas é o

A alternativa correta é letra B) SIP

Analisando as alternativas, temos que:

A – IP

Errada: IP (Internet Protocol), define o formato do pacote, que é chamado de datagrama na camada de rede. Este protocolo também define o formato e a estrutura de endereços usados na camada de rede. O IP também é o responsável pelo roteamento de um pacote de sua origem até seu destino, através do encaminhamento do datagrama de cada roteador para o próximo roteador no caminho.

B – SIP

Certa: o protocolo SIP (Session Initiation Protocol) é um protocolo de sinalização de telefonia IP, que permite ao usuário final estabelecer, modificar e finalizar chamadas telefônicas VOIP. Ele se assemelha ao HTTP, é baseado em texto, considerado flexível, somente configura, gerencia e encerra as chamadas, ele é um protocolo de sessão, fornecendo seus próprios mecanismos de confiabilidade.

C – TCP

Errada: TCP (Transmission Control Protocol) é um protocolo orientado a conexão responsável pelo controle de pacotes. Permite a recuperação de pacotes perdidos, eliminação de pacotes duplicados e a recuperação de dados corrompidos. Controla o fluxo de dados, para que o destino não receba mais informações do que é capaz de processar. 

D – UDP

Errada: UDP (User Datagram Protocol) é um protocolo não orientado à conexão, cuja função é transmitir dados pouco sensíveis, como fluxos de áudio e vídeo, ou para comunicação sem conexão. No UDP não existem checagens e nem confirmação alguma, os dados são transmitidos apenas uma vez. Por isso, podem estar fora de ordem, duplicados, ou serem perdidos. Os pacotes que chegam corrompidos são simplesmente descartados, sem que o emissor sequer saiba do problema. Tem como vantagem aumentar a velocidade na transmissão.  

E – HTTP

Errada: HTTP (Hyper Text Transfer Protocol) é conhecido como o protocolo da navegação já que, através dele, é possível navegar pelas páginas da Internet, ou, num linguajar mais técnico, ele permite a transferência de arquivos em hipermídia.

Assim sendo, A RESPOSTA É A LETRA B.