Um entreposto de ovos apresenta as seguintescaracterísticas: pé direito de 4 m de altura, paredeimpermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e aparede arredondadas, presença de elementos vazados em toda aextensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas comangulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados àcomercialização in natura são lavados em equipamentos do tipoimersão e, após esse procedimento, a secagem é realizadanaturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens decomercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros nointerior desse entreposto.A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de84 a 93. A impermeabilização da parede até a altura de 40 cm está de acordo com a legislação pertinente.
Um entreposto de ovos apresenta as seguintes
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.
A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.
A impermeabilização da parede até a altura de 40 cm está de acordo com a legislação pertinente.
- C) CERTO
- E) ERRADO
Resposta:
A alternativa correta é E)
Com base nas normas técnicas e sanitárias aplicáveis a entrepostos de ovos, a impermeabilização da parede até apenas 40 cm de altura não está em conformidade com a legislação pertinente. A Resolução RDC nº 275/2002 da Anvisa, que estabelece o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, determina que as paredes devem ser impermeabilizadas em toda a sua extensão, especialmente em áreas de manipulação e processamento de alimentos. A altura de 40 cm é claramente insuficiente para garantir a higienização adequada e prevenir infiltrações ou acúmulo de umidade, constituindo uma violação dos requisitos legais.
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