“A utilização de matérias-primas contaminadas para a produção de ração animal, bem como a contaminação que pode ocorrer durante a fabricação, o transporte ou o armazenamento destas rações podem trazer sérios riscos à saúde animal. O fornecimento de alimentos contaminados para equinos pode causar danos ao fígado que, em exames patológicos, podem ser observados em tamanho diminuído, firme e ictérico, com necrose e fibrose centrolobular. As lesões causadas por estes contaminantes também podem ser especificamente caracterizadas, em equídeos, por uma necrose de liquefação na substância branca dos hemisférios cerebrais, conhecida por leucoencefalomalácia equina.” Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, a substancia tóxica e a origem provável do quadro patológico de intoxicação alimentar descrito.
“A utilização de matérias-primas contaminadas para a produção de ração animal, bem como a contaminação que pode ocorrer durante a fabricação, o transporte ou o armazenamento destas rações podem trazer sérios riscos à saúde animal. O fornecimento de alimentos contaminados para equinos pode causar danos ao fígado que, em exames patológicos, podem ser observados em tamanho diminuído, firme e ictérico, com necrose e fibrose centrolobular. As lesões causadas por estes contaminantes também podem ser especificamente caracterizadas, em equídeos, por uma necrose de liquefação na substância branca dos hemisférios cerebrais, conhecida por leucoencefalomalácia equina.” Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, a substancia tóxica e a origem provável do quadro patológico de intoxicação alimentar descrito.
- A)Chumbo – metais pesados.
- B)Nitrato – fertilizantes nitogenados.
- C)Fumonisina – Fusarium moniliforme.
- D)Monensina sódica – ração para aves.
Resposta:
A alternativa correta é C)
O quadro patológico descrito no texto, caracterizado por lesões hepáticas com necrose e fibrose centrolobular, além de leucoencefalomalácia equina — uma necrose de liquefação na substância branca dos hemisférios cerebrais —, está classicamente associado à intoxicação por fumonisina em equídeos. A fumonisina é uma micotoxina produzida pelo fungo Fusarium moniliforme (atualmente também classificado como Fusarium verticillioides), que contamina grãos, especialmente milho, utilizados como matéria-prima na produção de ração animal. A contaminação pode ocorrer durante o cultivo, colheita, armazenamento ou processamento dos grãos, levando à presença da toxina na ração. Quando ingerida por equinos, a fumonisina provoca danos hepáticos e cerebrais distintivos, conforme detalhado no relato.
As demais alternativas não correspondem ao quadro descrito: o chumbo causa principalmente sintomas neurológicos e gastrointestinais, sem a especificidade da leucoencefalomalácia; o nitrato está associado a metahemoglobinemia e falta de oxigenação tissular; e a monensina sódica, um antibiótico usado em rações para aves, causa miopatias e danos cardíacos quando inadvertidamente administrada a equinos, mas não lesões hepáticas e cerebrais como as citadas.
Portanto, a alternativa correta é a C) Fumonisina – Fusarium moniliforme, que identifica corretamente tanto a substância tóxica quanto a origem fúngica da contaminação.
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