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O iogurte resulta de um processo realizado no leite por uma flora bacteriana composta por estreptococos, que removem o oxigênio, e lactobacilos, que transformam o açúcar do leite (lactose) em ácido láctico.

Disponível em: https://bteduc.com/guias/71_A _fermentacao_lactica_1.pdf. Acesso em: 21 fev. 2019 (adaptado).

Qual o nome desse processo?