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As embalagens comerciais das margarinas, que são produzidas a partir de óleos vegetais, frequentemente indicam a adição de vitamina E. Além de sua importância nutricional, tal vitamina tem papel importante na conservação desse alimento, pois o protege contra:
- A) redução dos radicais ácidos a aldeídos.
- B) contaminação por colesterol.
- C) hidrólise das proteínas.
- D) oxidação das gorduras insaturadas.
- E) esterilização de ácidos graxos.
Resposta:
A alternativa correta é letra D
Alternativa D.
A vitamina E ou Tocofenol, é um antioxidante lipossolúvel. Impede a oxidação de produtos insaturados através da inibição da peroxidação dos lipídios.
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