Para verificar a digestão de lipídios, foram colocados em cinco tubos de ensaio óleo de soja, água e secreções digestivas, em diferentes valores de pH, como indica a tabela. O volume de cada substância utilizada por tubo foi idêntico.

No processo de digestão que ocorre em nosso organismo, muitas enzimas são liberadas pelos diversos órgãos envolvidos na função de digerir os alimentos que ingerimos. O óleo de soja é um lipídio e é digerido em unidades menores (os ácidos graxos e glicerol) pelas lipases pancreáticas, ou seja, enzimas especializadas em quebrar lipídios, liberadas pelo nosso pâncreas. Essas enzimas, por sua vez, funcionam apenas em seu pH básico ótimo, em torno de 8. Quando os lipídios são tratados também com a bile, o processo ocorre mais rapidamente, já que porque as gotas de óleo sofrem a ação emulsificante dos sais biliares. No entanto, somente a bile não é capaz de digerir completamente os lipídios. Portanto, a alternativa correta é E.