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(Uespi) Quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os micro-organismos que “tentarem” se instalar morrerão por desidratação. Conclui-se assim que, em relação ao citoplasma dos micro-organismos, essas carnes constituem um meio:
- A) Isotônico.
- B) Hipotônico.
- C) Hipertônico.
- D) Lipídico.
- E) Plasmolisado.
Resposta:
A alternativa correta é:C) Hipertônico.A desidratação ocorre devido à diferença de concentração de solutos entre o meio externo (a carne salgada) e o citoplasma dos micro-organismos, levando à saída de água das células dos micro-organismos e levando-os à morte por desidratação. Nesse caso, a carne salgada é hipertônica em relação ao citoplasma dos micro-organismos, ou seja, apresenta uma concentração de solutos maior, causando o fenômeno de desidratação por osmose.
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