Questões Sobre Biomoléculas e Bioquímica - Biologia - concurso

A alternativa correta é letra C) Não se pode dizer que todas as gorduras são vilãs para a saúde, pois gorduras boas são precursoras de hormônios esteroides, tais como: testosterona, progesterona e estradiol, também, estão relacionados com a produção de sais biliares, contribuindo assim com o processo de absorção de lipídeos;

Gabarito da banca: Letra "C"

Entendimento: Letra "C"

Acompanhe minha análise:

a)  não se pode dizer que todas as gorduras são vilãs para a saúde, pois há muitos grupos de gordura importantes responsáveis, inclusive, pelo transporte de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas do complexo B e o ácido ascórbico (Vitamina C).

ERRADA. Essas vitaminas são hidrossolúveis. Coloco uma tabela para você entender melhor ((REECE et al., 2015, p. 894):

Referência: REECE, J. B. et al. Biologia de Campbell. 10. ed. Porto Alegre: Artmed, 2015.

b)  as gorduras são grandes vilãs, pois independente de serem gorduras boas ou ruins, deve ser observado os altos valores calóricos, que elas proporcionam ao organismo. Isso por si só é capaz de desequilibrar energeticamente o corpo. Essa situação causa aumento de peso, caso não haja redução calórica diária dos demais grupos alimentares envolvidos, como carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais.

ERRADA. Essa alternativa está carregada de erros. Em primeiro lugar, devemos observar sim as diferenças entre gorduras "boas" e gorduras "ruins". As gorduras boas são as gorduras insaturadas e poli-insaturadas. Por outro lado, as gorduras "ruins" são as gorduras saturadas e as hidrogenadas ou gorduras trans. Em segundo lugar, não são as gorduras apenas que prejudicam a fisiologia do organismo. Então, dizer que a gordura "por si só é capaz de desequilibrar energeticamente o corpo" é um erro. Os carboidratos (açúcares) em excesso são armazenados pelo corpo na forma de gordura. Por fim, minerais e vitaminas não possuem calorias; além disso, as proteínas possuem baixo valor calórico.

c)  Não se pode dizer que todas as gorduras são vilãs para a saúde, pois gorduras boas são precursoras de hormônios esteroides, tais como: testosterona, progesterona e estradiol, também, estão relacionados com a produção de sais biliares, contribuindo assim com o processo de absorção de lipídeos.;

CORRETA.

d)  As únicas gorduras realmente vilãs da alimentação são as gorduras hidrogenadas, muito presentes na manteiga e banha de porco. Uma alimentação que priorize gorduras boas, como azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de canola e margarina vegetal são os ideais para uma alimentação equilibrada em gorduras boas.

ERRADA. As gorduras hidrogenadas ou trans são, de fato, prejudiciais à saúde. Mas as gorduras saturadas também são. Lembro a você:

A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. "Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade. O que preocupa mesmo são as gorduras usada pela indústria", explica Samantha Caesar de Andrade, nutricionista do Centro de Saúde Escola Geraldo Horácio de Paula Souza, da Faculdade de Saúde Pública da USP. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos. Ela começou a ser usada em larga escala a partir dos anos 1950, como alternativa à gordura de origem animal, conhecida como gordura saturada. Acreditava-se que, por ser de origem vegetal, a gordura trans ofereceria menos riscos à saúde. Mas estudos posteriores descobriram que ela é ainda pior que a gordura saturada, que também aumenta o colesterol total, mas pelo menos não diminui os níveis de HDL no organismo. Em geral, as gorduras vegetais, como o azeite e os óleos, são bons para a saúde. Porém, quando passam pelo processo de hidrogenação ou são esquentadas, as moléculas são quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura é que vai fazer todo o estrago nas artérias. Esse processo de hidrogenação serve para deixar a gordura mais sólida. E é ela que vai fazer com que os alimentos fiquem saborosos, crocantes e tenham maior durabilidade. O grande desafio atual da indústria é encontrar uma alternativa mais saudável à gordura trans, sem que os alimentos percam suas propriedades.

Referência: SATO, P. O que é a gordura trans? Nova Escola. 2009. Disponível em: https://novaescola.org.br/conteudo/359/o-que-e-gordura-trans. Acesso em: 26 fev. 2021.

A alternativa correta é letra C) Glicerol.

Os lipídios abrangem uma classe de compostos com estrutura muito variada que exercem diferentes funções biológicas. São substâncias fisicamente caracterizadas pela insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como o éter, o álcool e o clorofórmio.

O grupo de lipídeos conhecido popularmente como óleos e gorduras, que exerce a importante função de reservas energéticas é o glicerol, encontrados na forma de triglicerídeos, unidos a três moléculas de ácidos graxos. Nessa união há saída de água (síntese por desidratação). A decomposição dos triglicerídeos é feita por hidrólise, caso em que há entrada de água e separação dos ácidos graxos do glicerol.

No que se refere às demais alternativas:

As ceras/cerídeos são lipídeos com funções de impermeabilizar as superfícies de folhas, frutos e pétalas, reduzindo, dessa forma, a evaporação. Servem, portanto, como um dos mecanismos para evitar a perda de água em plantas. 

O Glicídio é carboidrato, não lipídeo.

Os fosfolipídeo são  constituintes das membranas celulares (por isso, chamadas membranas lipoproteicas).

A alternativa correta é letra B) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.

a)  O organismo utiliza o colesterol para produzir classes de hormônios, sendo precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).

CORRETO: O colesterol é uma molécula essencial no organismo humano, sendo precursor de diversos hormônios, incluindo os hormônios sexuais masculinos (testosterona) e femininos (estrógeno). Ele serve como matéria-prima para a síntese desses hormônios, desempenhando um papel crucial no sistema endócrino.

b)  Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.

INCORRETO: O excesso de colesterol não aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos; na verdade, pode levar a problemas como a arteriosclerose. A arteriosclerose é caracterizada pelo acúmulo de placas de gordura, colesterol e outras substâncias nas paredes das artérias, o que pode resultar em obstrução do fluxo sanguíneo e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

c)  O colesterol é o material inicial para a formação de sais biliares, que contribuem para a digestão das gorduras da dieta.

CORRETO: O colesterol é necessário para a formação de sais biliares no fígado, que são essenciais para a digestão e absorção de gorduras. O fígado é responsável por sintetizar o colesterol e convertê-lo em sais biliares. No fígado, colesterol é modificado através de uma série de reações enzimáticas, onde é conjugado com ácidos graxos, resultando na formação de ácidos biliares primários, como o ácido cólico e o ácido quenodesoxicólico.

d)  As membranas plasmáticas são formadas por lipídeos, carboidratos e proteínas. O colesterol participa da composição química das membranas das células animais, ele é importante para a integridade das membranas e representa até 25% de seu conteúdo.

CORRETO: O colesterol é incorporado nas membranas celulares e influencia suas propriedades físicas. Ele ajuda a regular a fluidez da membrana, tornando-a mais estável em diferentes condições. A presença de colesterol na bicamada lipídica afeta a organização e a flexibilidade das moléculas lipídicas, o que é fundamental para a função adequada da membrana. Além disso, o colesterol está envolvido na formação de microdomínios na membrana, chamados de "balsas lipídicas" ou "lipid rafts". Essas estruturas especializadas desempenham um papel na organização de proteínas e na transmissão de sinais celulares.

e)  O colesterol é absorvido de alimentos como o leite e gorduras animais, além de ser sintetizado pelo fígado.

CORRETO: O colesterol pode ser obtido a partir da dieta, especialmente de alimentos de origem animal, como leite e gorduras animais. Além disso, o fígado é capaz de sintetizar colesterol endogenamente para atender às necessidades do organismo. A combinação da ingestão dietética e da síntese interna mantém os níveis adequados de colesterol no corpo.

A alternativa correta é letra C) Na quarta fase, que acontece no retículo endoplasmático, ocorre a ciclização do esqualeno (C-30), que origina o ergosterol, que é convertido em colesterol, em cerca de 20 reações sucessivas.

Dentre as alternativas apresentadas, a única que é uma exceção sobre as fases da biossíntese do colesterol é a letra c) Na quarta fase, que acontece no retículo endoplasmático, ocorre a ciclização do esqualeno (C-30), que origina o ergosterol, que é convertido em colesterol, em cerca de 20 reações sucessivas.

O ergosterol é uma molécula encontrada em fungos, e não é um intermediário na biossíntese do colesterol em mamíferos. Na quarta fase da biossíntese do colesterol, o esqualeno é convertido em colesterol, não em ergosterol.

As quatro etapas da biossíntese do colesterol podem ser resumidas da seguinte forma:

1 - A primeira etapa da biossíntese do colesterol ocorre no citoplasma da célula, começando com uma molécula de acetil-CoA, que é convertida em mevalonato por meio de várias reações enzimáticas. O mevalonato é um precursor chave na síntese do colesterol.

2 - Formação do Isopentenil Pirofosfato: O mevalonato é então convertido em isopentenil pirofosfato através de uma série de reações enzimáticas adicionais. 

3 - Síntese do Esqualeno: O isopentenil pirofosfato é convertido em esqualeno em uma série de reações catalisadas por enzimas. Esta é uma etapa crítica na biossíntese do colesterol, pois o esqualeno é o precursor direto do colesterol.

4 - O esqualeno é então transformado em colesterol em uma série complexa de reações que ocorrem no retículo endoplasmático das células. Essas reações envolvem várias etapas intermediárias, incluindo a formação de squaleno-2,3-epóxido e a conversão subsequente em lanosterol. O lanosterol é então modificado para formar o colesterol.

Portanto, a alternativa c) é a exceção pois está incorreta. Na verdade, a quarta etapa origina o lanosterol e não o ergosterol.

A alternativa correta é letra A) lipólise / glicerol

A quebra das moléculas de gordura, ou lipólise, ocorre nos adipócitos, células especializadas em armazenar gordura no corpo.

Durante a lipólise, os triglicerídeos, moléculas formadas por três ácidos graxos e uma molécula de glicerol, são quebrados em seus componentes básicos, que são liberados na corrente sanguínea e transportados para as células musculares para serem utilizados como fonte de energia.

Assim, a frase do enunciado é preenchida da seguinte forma:

“Os organismos vivos utilizam três tipos de substratos energéticos para manter as funções celulares, seja em repouso ou em atividade. Durante o exercício físico são utilizados preferencialmente carboidratos e gorduras como fonte energética. A quebra das moléculas de gordura ocorre em exercícios prolongados. Tal processo denomina-se lipólise, onde os triglicerídeos são quebrados em 3 ácidos graxos e 1 glicerol.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

Portanto, a alternativa correta é a letra a) lipólise / glicerol